Ingrédients
- 800g de farine
- 12g de levure sèche instantanée ou 25g de levure boulangère fraiche diluée dans un peu d’eau tiède.
- 1 œuf entier et 1 blanc d’œuf.
- 100g de beurre ou de margarine à température ambiante
- 100g de sucre (j’ai mis 50g de sucre)
- 30cl de jus d’orange
- Zeste de 2 oranges
- 1 pincée de sel
- Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et quelques gouttes de vinaigre (j’ai utilise 2 jaunes d’œufs)
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre.
- Pétrir le tout jusqu’a former une boule (qui ne colle plus au main) rajouter le beurre mou et repétrir.
- Le beurre doit être bien incorporé dans la pate. Continuer de pétrir.
- La pâte se détache du bol mais reste très souple, la couvrir et laisser lever +/- 1h.
- Elle doit doubler de volume.
- Huilez vos mains et divisez la pâte en boules de tailles égales.
- Déposez dans une plaque chemisée de papier cuisson et laissez lever une seconde fois 20 a 30mn
- Une fois les briochettes levées, préchauffez le four a 200 degré.
- Badigeonnez vos briochettes avec le mélange jaune d’œuf/vinaigre.
- Vous mettez dessus des graines de sésames ou des amandes concasses ou du sucre perle selon votre gout.