Boulangerie

briochettes diamant au citron

briochettes diamant au citron
Nadiane Qassimi
Rédigé par Nadiane Qassimi

Pour ceux et celle qui aiment l’odeur et le goût du citron, je vous poste des briochettes diamant au citron. Un pur délice que j’ai trouve sur le blog « chhiwates khadija »..

Ingrédients:

  1. 500g de farine
  2. 50g de sucre..
  3. 10g de levure boulangère (1 cas) .
  4. 1 verre (15cl) de lait tiède (plus ou moins ).
  5. 80g de beurre mou.
  6. 1 œuf.
  7. 1 sachet sucre vanille.
  8. 1/4 c à c sel.

Pour la garniture au citron:

  1. 100g sucre
  2. zeste 3 citrons

Façonnage:

  1. 50g de beurre fondu
  2. Dorure: 1 jaune d’œuf+1 cas lait

Préparation:

  1. Diluer la levure dans un peu de lait et y ajouter le sucre.
  2. Mélanger la farine, le sucre vanille, le sel, l’œuf et le mélange lait/levure/sucre.
  3. Ajouter du lait et ramasser la pâte. lorsque tout est mélangé, ajouter le beurre mou, continuer de pétrir pour avoir une pâte malléable, ajouter un peu de farine si la pâte est collante.
  4. Couvrir et laisser lever (la pâte double de volume).
  5. Dans une assiette mélanger le sucre et le zeste de citron et réserver.
  6. Dégazer la pâte et former des petites boules.
  7. Abaisser chaque boule sur un plan farine en forme ovale.
  8. A l’aide d’une roulette a pizza faire des entailles en biais.
  9. Badigeonnez de beurre fondu parsemez du mélange sucre citron et rouler sous forme de boudin et
  10. façonnez un escargot.
  11. Disposez sur une plaque couverte de papier cuisson
  12. Laisser lever les brioches et badigeonnez de jaune d’œuf+lait.
  13. Cuire au four 180 degré.

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A propos de l'auteur

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