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Briochettes à l'orange

Briochettes à l'orange

Ingrédients

  • 800g de farine
  • 12g de levure sèche instantanée ou 25g de levure boulangère fraiche diluée dans un peu d’eau tiède.
  • 1 œuf entier et 1 blanc d’œuf.
  • 100g de beurre ou de margarine à température ambiante
  • 100g de sucre (j’ai mis 50g de sucre)
  • 30cl de jus d’orange
  •  Zeste de 2 oranges
  • 1 pincée de sel
  • Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et quelques gouttes de vinaigre (j’ai utilise 2 jaunes d’œufs)

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre.
  2. Pétrir le tout jusqu’a former une boule (qui ne colle plus au main) rajouter le beurre mou et repétrir.
  3. Le beurre doit être bien incorporé dans la pate. Continuer de pétrir.
  4. La pâte se détache du bol mais reste très souple, la couvrir et laisser lever +/- 1h.
  5. Elle doit doubler de volume.
  6. Huilez vos mains et divisez la pâte en boules de tailles égales.
  7. Déposez dans une plaque chemisée de papier cuisson et laissez lever une seconde fois 20 a 30mn
  8. Une fois les briochettes levées, préchauffez le four a 200 degré.
  9. Badigeonnez vos briochettes avec le mélange jaune d’œuf/vinaigre.
  10. Vous mettez dessus des graines de sésames ou des amandes concasses ou du sucre perle selon votre gout.

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