Gâteaux

Gâteau au chocolat crème mascarpone Nutella

Gâteau au chocolat crème mascarpone Nutella
Rédigé par Recettes & Délices

Ingrédients

pour la génoise au chocolat :

  • 3 œufs
  • 170 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 130 g de farine
  • Un sachet de leveur chemique
  • 40 g de cacao
  • 120ml de l’huile et 230ml d’eau

Ganache:

  • 250 g de mascarpone
  • 3 c à soupe de Nutella

Glaçage :

  • 200 gr de chocolat noir.
  • 8 cl de crème liquide.
  • 140 gr de beurre.

Préparation:

Préparer la ganache au Nutella.

Mélanger le mascarpone pour le détendre un peu puis ajouter le Nutella réservé au réfrigérateur pour le montage

Préparation de Glaçage :

  1. Cassez le chocolat noir en morceaux.
  2. Mettez-les dans une jatte résistant à la chaleur.
  3. Déposez sur une casserole d’eau frémissante.
  4. Faites fondre le chocolat sur ce bain-marie, en mélangeant avec une spatule.
  5. Ajoutez la crème liquide et mélangez régulièrement pour bien l’incorporer.
  6. Retirez du feu, puis laissez tiédir avant d’incorporer le beurre en fouettant bien la préparation.

Ce nappage s’utilise froid mais pas glacé ; trouvez la température idéale en le travaillant délicatement. Il doit encore être légèrement brillant. Pour le réchauffer légèrement, placez-le 30 secondes au four micro-ondes, en position décongélation.

Préparation de la génoise au chocolat :

  1. Battre les œufs le sucre  5 minutes au dessus d’un bain-marie en utilisant un fouet électrique et encore 5 minutes hors bain marie
  2. Ajouter l’huile et l’eau le cacao la farine en mélangeant délicatement et pas trop : on obtient une pâte homogène.
  3. beurrer et fariner un moule à manqué
  4. verser la pâte dans le moule
  5. cuire dans un four préalablement chauffer à 180 degrés (thermostat 6) environs 30 minutes.
  6. laisser refroidir.
  7. Assembler le gâteau:Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur (égaliser le côté bombé, si nécessaire).
  8. Étendre une couche de ganache sur morceau de gâteau.
  9. Empiler les 2 morceaux l’un au-dessus de l’autre et poser le tout sur une assiette à dessert ou une cloche à gâteau.
  10. Nappez la génoise avec glaçage  en étalant soigneusement avec une spatule métallique souple. Laisse au réfrigérateur minimum 4 heure

Recette réalisée par Lynda Zidane  et Fazou Hebbache

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A propos de l'auteur

Recettes & Délices

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