Ingrédients :
- Biscuit
- 2 œufs
- 60g de sucre
- 40g de farine
- 2 càs de cacao
- Arôme de fraise
- 2 càs de maïzena
- Vanille
- Lait
- 2 càs de gélatine
- 6 càs de chantilly
- Morceaux de fraise
- 100g de chocolat noir en morceaux
Préparation :
- Battre du biscuit, 2 œufs avec 60g de sucre jusqu’à blanchissement
- Ajouter délicatement 40g de farine, 2 càs de cacao et mettre dans une tôle et cuire 10mn
- Puis mettre dans un moule détachable ou un gabarit au choix puis imbibez de sirop 1/2 de verre d’eau, 4 càs de sucre et l’arôme de fraise
- La crème 25cl de lait chauffer et battre 2 jaunes d’oeufs avec 60g de sucre, 2 càs de maïzena et la vanille
- Ajouter le lait chaud et cuire
- Retirer du feu, ajouter 1 càs de gélatine et laisser refroidir
- Ajouter 6 càs de chantilly battu avec 1 verre de lait, et incorporer à la crème
- Ajouter des morceaux de fraises et mettre sur le biscuit et laisser 2h
- Faire la crème chocolat avec 25 cl de lait chaud, battre 2 jaunes d’oeufs avec 2 càs de sucre et 2 càs de cacao et 2 càs de maïzena
- Ajouter le lait et cuire puis ajouter 100g de chocolat noir en morceaux et 1 càs de gélatine et refroidir
- Puis ajouter la chantilly (6 càs) et mettre sur la crème vanille puis mettre au frais pendant 4h
- Puis le miroir : 13cl d’eau 110g de sucre, chauffer et ajouter 12cl de crème fraîche, 3 càs de cacao, 1 càs de gélatine et bien mélanger
- Laisser refroidir et verser sur l’entremet au frais au moins 4h. Et bonne dégustation!
Recette réalisée par Perla Wiwi.