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beignets à la crème pâtissière

 Ingrédients:

– 250g de farine

– 1 œuf

– 1 belle cuillère d’huile

– 1 belle cuillère de beurre fondu

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 cs de sucre

– le jus d’un citron

– une pincée de sel

– un sachet de levure boulangère déshydratée

– 1/2 verre de lait tiède

– huile pour friture

Pour la crème pâtissière:

– 420g de lait

– 6 œufs

– 80g de sucre

– 20g de farine

– 20g de fécule de maïs

– une pincée de sel

– une cuil. à café d’extrait de vanille/ ou une gousse de vanille

Préparation:

Mélanger l’œuf, le sucre, le beurre, l’huile, le sucre vanillé, le jus de citron, le sel. Ajouter la levure réhydratée dans le lait. Et enfin la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrir. Puis laisser lever une demi-heure.

Une fois que la pâte a levé, l’abaisser au rouleau, et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce et laisser lever de nouveau une heure environs.

Pour la crème pâtissière: fouetter les œufs, la moitié du sucre, la farine, le fécule de maïs et le sel. Mettre le lait dans une casserole avec le reste de sucre et l’extrait de vanille. Retirer du feu aux premiers frémissements. Verser le lait dans la première préparation tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole puis de nouveau sur le feu. Ne pas cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver.

Faire frire les beignets dans un fond d’huile de friture.

Les laisser tiédir puis les garnir de crème en perçant un trou sur le côté à l’aide d’une poche à douille, puis les passer dans une assiette remplie de sucre en poudre.

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