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Mousse chocolat blanc et chocolat au lait avec une couche de pralinè

Mousse chocolat blanc et chocolat au lait avec une couche de pralinè

Ingrédients:

Pour  la base:

  1. Biscuits moulus type petit lu ou petit prince
  2. 100 g de beurre fondu
  3. 100 g de sucre
  4. 100 g de noisette

Pour la 1 ère mousse:

  1. 300g de chocolat ambassadeur noir
  2. 4oeufs
  3. 1boîtes de crème fraiche à 20 cl

Pour la 2 ème mousse:

  1. 300g de chocolat ambassadeur lait
  2. 4oeufs
  3. 1boîtes de crème fraiche à 20 cl

Pour glaçage Nutella:

  1. 200 g de nutella
  2. 100 ml d’huile

Préparation:

  1. Mélanger le biscuits avec la beurre fondu.
  2. D’un autre côté on prépare le pralin: mélanger sucre +noisette, faire caraméliser le tout, laisser refroidir et passer au robot.
  3. Ajouter le pralin aux biscuits moulus mélanger, puis versez le mélange dans un moule à charnière.
  4. Placer le moule au réfrigérateur.

1 ère mousse chocolat noir:

  1. Faire fondre 300g de chocolat ambassadeur noir au bain Marie
  2. Verser le chocolat fondu refroidi sur les jaunes, battre le tout, ajouter la boite crème fraiche à 20 cl ,battre le tout. On obtient une mousse un peu épaisse.
  3. Faire monter les blancs en neige ferme, les ajouter en petites parties tout en mélangeant et à petites vitesse sur le mélange( jaune d’œuf, chocolat et crème fraîche).

2 ème couche mousse au chocolat au lait:
C’est la même chose juste on remplace le chocolat noir par le chocolat au lait ambassadeur.
Glaçage Nutella:

  1. Mettre dans un bain marie 200 g de nutella
  2. Une fois elle est liquide la verser dans une casserole avec 100 ml d’huile.
  3. Mettre le tout sur feu doux tout en remuant.

Le montage:

  1. Verser sur La couche des biscuit la première mousse, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure de temps.
  2. Puis la deuxième mousse, encore 1 heure de temps au réfrigérateur.
  3. Verser dessus le glaçage nutella tiède.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur.
  5. Démouler.
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