Cuisine du monde

Ghraiba à la Farine pois chiche

Ghraiba à la Farine pois chiche
  • Moyen
  • 8 personnes
  • 1 heure

Ingrédients:

  • 1 kg  de farine de pois-chiche
  • 250 g de beurre
  • 300 gr huile
  • 400 g de sucre glace
  • 580 g de farine
  • 100 gr amidon

Préparation

  1. Chauffer le beurre et enlever le petit lait qui se forme sur le beurre, laisser colorer jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette et laisser le refroidir.
  2. Dans un  saladier, tamiser les farines.
  3. Dans un autre saladier mélanger bien le sucre et le beurre noisette puis incorporer les farines et mélanger à la main pour avoir un appareil homogène en ajoutant l’huile .le secret de cette recette est de  bien travailler la pâte à la main qui deviendra molle avec le travail c’est à dire  ou bien pétrir dans un pétrin
  4. Prélever un peu de pâte puis façonner des boudins.
  5. Allongez-les au rouleau. Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux d’environ 5 cm de long
  6. Placer les ghraibas sur une plaque huilée et recouverte de papier sulfurisé au frais 1 h à 2 h.
  7. Décorer en donnant quelques coups de couteaux ou de fourchettes (voir la photo)
  8. Enfourner à 140° entre 20 et 30 min et ne les touchez pas jusqu’à complet refroidissement.

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