Ingrédients

pour la pâte

une tasse de chocolat haché mi-amer

trois cuillères à soupe d’eau ou de café fort

six gros œufs

2/3  de tasse de sucre

un quart de cuillère à café de sel de table

deux cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré.

Pour la garniture

une tasse de crème à fouetter

deux à trois
 cuillères à soupe de sucre en poudre

une
 demi cuillère à café de vanille

Préparation:

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
• Beurrez un moule à cake.
• Faites ensuite fondre le chocolat avec de l’eau ou du café dans une petite casserole à feu très doux jusqu’à ce qu’il soit presque fondu.
• Retirez la casserole du feu et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Laisser refroidir quelques instants.
• Battez maintenant les jaunes d’œuf avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
• Ajoutez le sucre graduellement et continuez à battre jusqu’à ce que les jaunes deviennent pâles.
• Incorporez délicatement le chocolat dans le mélange de jaunes d’œuf.
• Prenez un autre bol et battez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent des espèces pics fermes.
• Incorporez un quart du mélange de blancs d’œuf dans le mélange chocolat-jaunes afin de l’alléger.
• Incorporez le reste des blancs dans la pâte à gâteau en trois fois.
• Versez ensuite la pâte dans le moule, et lissez le dessus.
• Mettez-le dans votre four préchauffé pendant quinze minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau devienne sec (mais très doux) au toucher. Insérez un cure-dent au centre, s’il en ressort propre, c’est que c’est bon.
• Transférez-le sur une grille de refroidissement et couvrez-le avec un torchon légèrement humide pendant dix minutes.
• Retirez délicatement le torchon (ne vous inquiétez pas si un peu de gâteau reste collé).
• Utilisez un couteau pour décoller du moule les bords du gâteau.
• Tamisez le dessus du gâteau avec une cuillère à soupe de cacao et recouvrez-le d’un torchon. Placez une plaque à pâtisserie ou un grand plateau à plat sur le torchon et retournez le gâteau.
• Tamisez la cuillère à soupe de poudre de cacao restante sur le dessus du gâteau (qui était, il y a une minute, la partie inférieure).
• Utilisez le torchon en dessous pour vous aider à le soulever et roulez le gâteau au chocolat.
• Laissez-le refroidir complètement, enfermé dans le torchon.
• Une fois refroidi, battez la crème avec le sucre en poudre et la vanille jusqu’à formation de pics rigides.
• Déroulez délicatement le gâteau au chocolat et retirez le torchon.
• Mettez la crème fouettée sur le gâteau, puis enroulez-le une nouvelle fois.