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Salade de farfalles aux crevettes

Ingrédients:

Pour 2 personnes :

100 g de farfalles sèches (pâtes en forme de papillons)
150 g de crevettes cuites (poids décortiquées)

125 g de yaourt crémeux type Fjord une douzaine de tomates cerises 1 poignée de pousses d’épinards ou quelques feuilles de laitue iceberg 4 cuillères à soupe d’oeufs de saumon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron quelques brins d’aneth frais quelques brins de ciboulette fraîche sel, poivre

1 pincée de paprika doux en poudre (facultatif)

Préparation:

1/Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Egoutter, passer rapidement sous l’eau froide, réserver.
2/Mélanger le yaourt avec le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes ciselées, le paprika (si vous en mettez). Saler et poivrer selon le goût. Assaisonner les pâtes de ce mélange, puis ajouter les crevettes, les tomates cerises et les feuilles de salade (ou les pousses d’épinards). Mélanger soigneusement le tout. Parsemer d’oeufs de saumon et servir bien frais.

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