Pâte sucrée :
125 gr de beurre mou
85 gr de sucre glace
1 gousse de vanille
25 gr de poudre d’amandes,
2 gr de sel
1 oeuf
215 gr de farine
Tamisez le sucre glace sur le beurre ramolli.
Fendez la gousse de vanille en deux, et en extraire les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajoutez-les, ainsi que le sel et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
Ajoutez l’œuf entier, mélangez, puis versez la farine tamisée. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Enveloppez la pâte dans du film étirable, et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur. étaller votre pâte puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Replacez le moule au réfrigérateur pendant une heure (cette étape évite à la pâte de se rétracter pendant la cuisson).