Tellement bon et tellement économique. Des yaourts sans yaourtière qui se conservent 15 jours…
Ingrédients:
1 l de lait (entier de préférence)
1 yaourt nature
Préparation:
1/Verser le lait dans un casserole et porter doucement à ébullition pour le réduire de 30% (compter 40 minutes). 2/Couvrir la casserole avec un torchon et laisser tiédir le lait à 50°C (compter 1 heure). 3/A 50°C, verser 1/2 yaourt dans le lait et bien mélanger (avec un yaourt entier les yaourts seront encore plus fermes) 4/Remplir des petits pots en terre ou en verre avec votre préparation filtrée à l’aide d’une petite passoire. 5/Fermer les pots avec leur couvercle (ou du papier étirable avec un élastique). Les déposer dans un plat à hauts bords, rempli d’eau (il faut que les pots soient au minimum au 3/4 recouverts d’eau). 6/Mettre au four 50°C pendant 20 minutes. Couper le four et laisser les yaourts reposer dans cette chaleur pendant 4 heures minimum (le maximum est 6 heures). Puis mettre de suite au réfrigérateur.
Pour finir… Plus il y a de ferments (yaourt de base) et plus ils restent au chaud longtemps, plus il seront doux et fermes.