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Cake aux fraises, miel et amandes

180 g de farine 3 oeufs entiers 1 sachet de levure chimique 75 g d’amandes effilées 110 g de fromage blanc lisse 50 g de miel crémeux 25 g de sucre semoule 1 cuillère à café de liqueur d’amande

1 cuillère à soupe de confiture de fraise préparation :

1/Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les amandes effilées (en réserver une cuillère à soupe). Laver les fraises en les passant sous de l’eau fraîche. Les égoutter puis retirer le pédoncule. Les couper en morceaux.2/Dans une petite casserole sur feu très doux ou au bain-marie, faire tiédir le miel pour le rendre liquide. Le verser dans une terrine avec le sucre semoule, mélanger, ajouter les oeufs entiers un à un en fouettant bien entre chaque. Incorporer peu à peu la farine et la levure. Ensuite le fromage blanc, la liqueur d’amande, les amandes effilées puis les fraises en les incorporant délicatement. 3/Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation. Enfourner pendant 30 à 35 minutes environ à four moyen. 4/Démouler le cake tièéde,le placer sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir.

Tiédir la confiture de fraise, en napper le cake et parsemer le dessus avec les amandes effilées grillées réservées. 

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