ingrédients pour un cercle de 20 cm de diamètre de 6 à 8 personnes:
200 g de biscuits thé
110 g de beurre fondu
500 g de fromage carré frais (20 carré de 25 g )
zeste d’un citron
130 g à 150 g de sucre
100 g de crème fraîche
3 cs de jus de citron
1 CS de fécule de mais
2 oeufs
Crème au citron:
2 jaunes d’œufs
120 g de sucre
Jus d’un citron et demi et zeste d’un citron
25 g de maïzena
1/2 cs de beurre
Préparation :
Commencer par mixer les biscuit et les mélanger avec du beurre fondu .
Chemiser le fond de votre cercle de papier sulfurisé et beurrer le contour également
Répartir le biscuit et égaliser avec une Cuillère .
Placer au frais le temps de préparer l’appareil à cheesecake.
Dans un saladier mélanger bien le fromage, ajouter le sucre et les oeufs, le jus et zeste de citron, mélanger , enfin ajouter la crème et le fécule de mais .
Verser la préparation sur la base biscuit.
Enfourner dans au four préchauffé à 200° pour 20 minutes ensuite baisser la température à 150 et laisser cuire encore 40 minutes.
Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint .
Placer ensuite au frais quelques heure voir une nuit .
Préparation de la crème au citron:
Dans une casserole mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, le fécule de mais , le jus et le zeste de citrons et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu rajouter le beurre et mélanger.
Verser la crème sur le cheesecakes refroidi .
garnisser de crème fouettée.