Amateurs de cuisine et férus de tradition, préparez-vous à découvrir les secrets des crêpes sarrasin et des crêpes blé noir, ces délices bretons qui font la fierté de la région.
La crêpe sarrasin est un plat traditionnel français, originaire de Bretagne. On la consomme généralement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée de sirop d’érable, de confiture ou de miel. La crêpe sarrasin est une crêpe fine, à base de farine de sarrasin, de lait et d’oeufs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 100 g de farine de sarrasin (Si vous utilisez de la farine de sarrasin bio, n’oubliez pas de la tamiser avant de la mettre dans le saladier.)
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les oeufs.
- Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.
- Faire chauffer une poêle à crêpes et y mettre un peu de beurre.
- Verser une ladle (soucoupe) de pâte dans la poêle et faire cuire une minute de chaque côté.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
La farine : sarrasin ou blé noir, à vous de choisir
La base de la pâte à crêpe bretonne, c’est la farine. Deux options s’offrent à vous : la farine de sarrasin et la farine de blé noir. Bien que les deux soient souvent confondues, elles présentent des différences. La farine de sarrasin, issue des graines de la plante du même nom, est plus légère et plus claire que celle de blé noir. Cette dernière, plus foncée et au goût plus prononcé, provient du blé noir, une plante de la famille des polygonacées.
Quelle que soit la farine choisie, veillez à opter pour une variété de qualité, qui garantira la réussite de vos galettes.
La cuisson des crêpes
Après avoir laissé reposer la pâte, il est temps de passer à la cuisson des crêpes. Voici quelques astuces pour obtenir des galettes dorées et croustillantes à souhait.
Choisissez une poêle spéciale crêpes ou galettes et préchauffez-la à feu moyen. Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, graissez-la légèrement avec un peu de beurre fondu.
Régalez-vous avec les crêpes bretonnes au sarrasin ou au blé noir
Vous l’aurez compris, réaliser des crêpes bretonnes succulentes n’a rien de sorcier. Que vous choisissiez la farine de sarrasin ou celle de blé noir, la clé réside dans le choix des ingrédients, le respect des étapes de préparation et la maîtrise de la cuisson. Alors, à vos poêles, prêts, crêpez !
