Ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet avec la peau
50g de beurre
sel, romarin et thym moulus pour la farce : 50g de fromage rapé 100g de ricotta 2 cuill. à soupe de persil haché 1 cuill. à soupe d’oignon finement haché 1 cuill. à soupe de chapelure 1 jaune d’oeuf
sel, poivre
Préparation:
chauffer le four à 180° mélanger les ingrédients de la farce, ajouter une pincée de sel et de poivre, réserver Faire des poches entre la chair et la peau des cuisses, assaisonner chque part avec une pincée de sel et une pincée d’herbes moulu, insérer un peu de farce entre la peau et la chair ficeler ou fermer avec un cure-dents Dans un moule, mettre le beurre, 1/2 verre d’eau, 1 pincée de sel, et placer les cuisses dessus et cuire au four 35mn environ jusqu’à évaporation de l’eau et les cuisses deviennent bien dorées.