Ingrédient:
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g 1 1/3 tasse bouillon de poulet, environ 330 mL 2 c.à thé beurre non salé 9 g 1 c.à soupe huile d’olive 15 mL 3/4 tasse riz arborio 130 g 300 g filet de bar, flétan ou mérou sel au goût poivre au goût 1 c.à soupe citron pressé en jus, avec zeste 1/2 citron 2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g 2 c.à thé ciboulette fraîche, hachée [facultatif] 2 g
2 c.à thé persil italien frais, haché [facultatif] 3 g