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Muffins anglais

Muffins anglais

Ingrédients pour 13 pains : 500 g de farine T65 1 sachet de levure de boulanger 330 ml de lait tiède huile pour la poêle semoule de blé dur 1 c. à s. de sucre

1 c à c de sel

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.

1-Mettre la farine dans le bol d’un robot-pétrin, creuser un puits au milieu et y déposer le mélange lait-levure. 2-Ajouter le sucre et le sel. 3-Mélanger et pétrir bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 4-couvrir le bol et la laisser la pâte doubler de volume pendant 2 h. 5-Saupoudrer généreusement le plan de travail de semoule de blé dur. Y déposer la pâte, la saupoudrer de semoule et l’étaler ( de 1 a 1.5 cm d’épaisseur ). 6-Avec un cercle à pâtisserie ou un verre façonner les muffins (8 cm de diamètre). 7-Les déposer sur un torchon et terminer en les saupoudrant de semoule et laisser lever pendant 1 heure. 8-Faire chauffer une poêle à feu moyen et l’enduire d’une fine couche d’huile. 9-Cuire les muffins à feu doux pendant environ 8 minutes de chaque côté (ils doivent être un peu dorés).

10-Laisser refroidir.

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