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Recette traditionnelle de Chorba vermicelle algérienne

Recette traditionnelle de Chorba vermicelle algérienne
  • Moyen
  • 6 personnes
  • 45 minutes

Découvrez notre recette traditionnelle de Chorba vermicelle algérienne, un incontournable du Ramadan

À la recherche d’une soupe savoureuse et réconfortante pour vos soirées de Ramadan ? Notre recette de Chorba vermicelle algérienne est exactement ce qu’il vous faut. Facile à préparer, elle réchauffe le cœur et l’esprit, et promet de rassembler toute la famille autour d’une table conviviale.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200g de viande (agneau, bœuf ou poulet), pour une base riche et goûteuse,
  • 20 boulettes de viande hachée (facultatif, mais très appréciées),
  • 1 oignon moyen, pour la douceur,
  • 2 tomates fraîches, pour l’acidité naturelle,
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, pour intensifier les saveurs,
  • 1 courgette moyenne, pour la fraîcheur,
  • 1 pomme de terre moyenne, pour la consistance,
  • 1 carotte moyenne, pour la douceur,
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, pour l’arôme,
  • 2 feuilles de menthe, pour la fraîcheur,
  • 1 branche de céleri (facultatif),
  • 1 poignée de pois chiches (en boîte ou trempés la veille),
  • 1 poignée de vermicelles, pour la texture,
  • 1 cuillère à soupe de smen (ou beurre clarifié),
  • 1 cuillère à soupe d’huile,
  • Sel, poivre noir, paprika, et un bâtonnet de cannelle, pour l’assaisonnement.

Préparation :

  1. Dans une marmite, faites revenir la viande coupée en petits morceaux avec l’oignon râpé, la courgette, la pomme de terre, et la carotte coupées en dés dans l’huile et le smen.
  2. Ajoutez la coriandre fraîche hachée, le paprika, la menthe, les tomates fraîches râpées, et le bâtonnet de cannelle. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
  3. Couvrez d’eau (au moins 1 litre d’eau bouillante) et laissez cuire. Si vous utilisez de la viande d’agneau ou de bœuf, la cuisson sera plus longue que celle du poulet.
  4. Quand la viande est bien cuite, diluez le concentré de tomate dans un peu de la sauce, et ajoutez-le à la marmite.
  5. Ajoutez les boulettes de viande hachée et les pois chiches. Laissez cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
  6. Introduisez la vermicelle en pluie et laissez mijoter quelques minutes, puis retirez la marmite du feu.
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Pour servir :

Présentez la Chorba vermicelle algérienne dans un bol profond, garnie d’un peu de coriandre hachée et de menthe séchée en poudre pour plus de saveur. Accompagnez-la de pain maison pour un repas complet et délicieusement traditionnel.


Nous espérons que cette recette vous apportera satisfaction et réconfort lors de vos soirées de Ramadan. Partagez-la avec amour et dégustez-la en bonne compagnie. Bon appétit !

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