Ingrédients pour la farce
- 200 g épinard
- 200 g ricotta
- 50g fromage râpé
- 2à 3 piment de Cayenne
- 4 œufs
- 3 tranches de jambon de dinde
- 1/2 de levure chimique
- Pincé de sel
- Poivre
Ingrédients pour la pâte
- 250 g farine
- 110 g beurre
- Un peu d’eau
- Du sel
Préparation de la pâte
Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
- Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
- Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
- Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est selon les goûts.
- Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.
Préparation de la farce :
- Éliminez les queues des feuilles d’épinards en tirant dessus.
- Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse.
- Laissez-les dorer pendant 5 à 10 min.
- Ajoutez les feuilles d’épinards d’un coup et couvrez 2 min.
- Mélangez tout les ingrédient ensemble
