Tartes & Tourtes salées, Pizzas

Tarte aux épinards et Jambon de dinde

Rédigé par Sabrine Fertani

Pour la farce

  •  200 g épinard
  • 200 g ricotta
  • 50g fromage râpé
  • 2à 3 piment de Cayenne
  • 4 œufs
  • 3 tranches de jambon de dinde
  • 1/2 de levure chimique
  •  Pincé de sel
  • Poivre

Pour la pate

  • 250 g farine
  • 110 g beurre
  • Un peu d’eau
  • Du sel

Pour la pate

Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

  1. Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
  2. Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
  3. Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est selon les goûts.
  4. Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.

Pour la farce :

  1. Eliminez les queues des feuilles d’épinards en tirant dessus.
  2.  Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse.
  3.  Laissez-les dorer pendant 5 à 10 min.
  4.  Ajoutez les feuilles d’épinards d’un coup et couvrez 2 min.
  5.  Mélangez tout les ingrédient ensemble

 

[Total : 5    Moyenne : 4.2/5]

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A propos de l'auteur

Sabrine Fertani

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