bavarois fraises/spéculoos

Ingrédients:

Pour le fond au spéculoos:
400 g de spéculoos
120/130 g de beurre mou

Le bavarois aux fraises:
40 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
200 G de coulis de fraises
sans ajouter de sucre car la confiture est déjà bien sucrée!

Le miroir aux fraises:
200 G de coulis de fraises
Jus d’un demi citron
2 feuilles de gélatine

Préparation:

Dans un mixeur, mixer les spéculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
tasser le mélange obtenu au fond du moule et placer le au frais.

chauffer 200 G de coulis de fraises (j’avais de la confiture un peu liquide) auquel j’ai ajouté deux feuilles de gélatine puis laisser tiédir, en même temps j’ai monté la crème liquide en chantilly et y ai ajouté mon coulis tiède sans ajouter de sucre car la confiture est déjà bien sucrée! Versé la mousse sur le spéculoos puis remis au frais 2 h.

préparer ensuite le miroir aux fraises au dessus: Chauffer 200 g de coulis de fraises avec le jus d’un demi citron et ajouter deux feuilles de gélatine, laisser tiédir et enfin verser sur la mousse et laisser prendre toute la nuit.

Recette réalisée par Delphine Enzoméwennaël