Ingrédients :
- 400 gr amandes mixés et légèrement grillés
- 1 boite Nestlé
- Feuilles de briks
- Beurre
- eau de fleur d’oranger
Pour le sirop :
- 200 ml d’eau
- 500 g de sucre
- un demi citron
Préparation:
- Couper dans la longueur les feuilles de bricks en des bandes à peu près égales.
- Préparer la farce en mélangeant les amandes avec le lait concentré et la fleur d’oranger.
- Former des boulettes de la même taille.
- Badigeonner avec de beurre les bandes de briks.
- Prendre une bande de feuille de brick et mettre une boule de pâte d’amande à l’extrémité.
- Plier en triangle :Rouler la feuille tout au long, toujours en triangle, une fois à gauche, une fois à droite.
- Badigeonner avec de beurre et Cuire au four préchauffé à 150 °c, pendant environs 20 minutes.
- Mettre le sucre avec l’eau et un demi citron dans une casserole. Mélanger pour faire fondre un peu. Mettre sur le feu. Tester la cuisson du sirop, s’il commence à devenir collant, laisser encore mijoter 3 minutes et retirer du feu.
- Sortir les samsas du four,tremper les dans du sirop décorer, tremper les dans des noisettes ou des pistaches finement hachées.
La samsa tunisienne partage sa technique et ses parfums avec les briouates aux amandes et au miel, la variante maghrebine trempee dans un miel a la fleur d’oranger plutot qu’un sirop.
Recette réalisée par Amel Sayeh
