Cuisine du monde

Crêpes turque ou Gözleme

Crêpes turque ou Gözleme
  • Facile
  • 4 personnes
  • 45 minutes

Plongez dans les délices de la cuisine turque avec cette recette authentique de Gözleme. Ces crêpes fines et moelleuses sont un plat traditionnel turc. Garnies d’un mélange savoureux de légumes, d’épinards, de viande ou de fromage, sont un véritable régal pour les papilles.

Faciles à préparer et polyvalentes dans leurs combinaisons d’ingrédients, les Gözleme sont un plat incontournable qui saura ravir vos papilles et vous transporter vers les saveurs envoûtantes de la Turquie.

Elle se mange généralement chaude, accompagnée d’une salade.

Ingrédients pour 4 personnes :  

  • lait battu (lban)
  • 1 kg de farine
  • 600 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 kg de fromage blanc
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 kg d’épinards frais ou surgelés
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation des Gözlemes :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, l’huile d’olive, le sel et ramassez avec du lait battu (lban) jusqu à obtenir une pâte lisse et pas collante.
  2. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
  3. Découpez la en plusieurs boules et laissez reposer environ 10 m ou moins.
  4. Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, l’oignon, le persil et le poivre.
  5. Rincer les épinards, les égoutter et les déchiqueter. Les faire cuire dans une sauteuse avec l’ail et le sel pendant 10 minutes.
  6. Ajouter les épinards à la farce et mélanger.
  7. Diviser la pâte en 12 boules.
  8. Faire chauffer une poêle et y déposer les crêpes.
  9. Les faire cuire 2 minutes de chaque côté. Déposer une cuillère à soupe de farce sur une moitié du disque de pâte, replier la crêpe et appuyer sur les bords pour sceller.
  10. Faire cuire les crêpes farcies 2 minutes de chaque côté
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Ps : si vous voulez obtenir cette forme parfaite et bien vous n’avez qu’à les cuir de chaque côté en appuyant un peux à l’aide d’une serviette de cuisine

Nos astuces

Commen variante, vous pouvez farcir les crêpes de viande hachée, de fromage feta, de riz ou de purée de pois chiches.

Avec la pâte, on peut aussi faire des tartes salées : dans ce cas, étaler la pâte dans une poêle et la laisser cuire quelques minutes avant d’y déposer la farce.

Les Gözleme, ces crêpes turques fourrées à la perfection, sont une véritable explosion de saveurs et de textures. Leur pâte légère et moelleuse renferme un généreux mélange de légumes frais, de viande tendre ou de fromage fondant, offrant ainsi une expérience culinaire des plus délicieuses.

Que ce soit en tant que repas principal, collation ou apéritif, les Gözleme sont une invitation à un voyage gustatif au cœur de la cuisine turque. Alors, laissez-vous tenter par cette recette savoureuse et laissez vos papilles se régaler.

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