Ingrédients 280gr de pistaches non salées grossièrement broyées 185 gr de beurre ramolli
1 cs de zeste d’orange râpé
165 gr de sucre en poudre 3 oeufs 60 ml de yaourt nature 250 gr de farine Sirop à l’orange et au miel: 220 gr de sucre en poudre 250 ml d’eau 1cs de miel 1 bâtonnet de cannelle(facultatif) 1cc de graines de cardamome 3 étoiles de badiane
3 lanière de zeste d’orange
Préparation Commencez par préparer le sirop à l’orange : mélangez les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans laisser bouillir, jusqu’à dissolution du sucre . Portez à ébullition puis laissez infusez hors du feu 15 mn; filtrez et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180° ; beurrez un moule carré de 23 cm de coté et chemisez-le de papier sulfurisé, en laissant ce dernier dépasser; étalez les pistaches au fond du moule. Fouettez le beurre avec le zeste d’orange et le sucre, ajoutez les oeufs un a un, en mélangeant bien après chaque addition, incorporez le yaourt, 90 ml du sirop à l’orange puis, en deux fois, la farine tamisée. Versez la pâte dans le moule et faite cuire 40 mn au four. Laissez reposer le gâteau 5 mn avant de le démouler sur une grille recouverte de papier sulfurisé; réchauffez le sirop et versez-en la moitié sur le gâteau encore chaud.
Découpez le gâteau en carré et servez le tiède ou même froid, il est très bon , humectés avec le reste du sirop.