Ingrédients:
Pour la pâte:
- 125g de beurre mou
- 100g sucre glace
- un œuf
- 300g farine
- Une pincée de sel
- le zeste d’un citron
- le jus d’un demi citron
Pour la crème:
- 3 jeunes d’œufs
- le jus de trois citrons
- 300ml d’eau
- 125g sucre
- 30g Maïzena
- 25g beurre
Pour la meringue:
- 3 blancs d’œuf
- 150g sucre
Préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez le beurre et le sucre à la spatule.
- Ajoutez au mélange l’œuf, puis le zeste et le jus du citron, puis la farine et le sel. Vous obtiendrez une pâte molle , laissez refroidir au moins une heure avant de l’utiliser pour pouvoir l’étaler après.
- Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et placez le tout dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Dans une casserole mettre l’eau, le jus de citron et la maïzena.
- Faites épaissir un peu sur feu doux.
- Dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d’œufs.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu, puis versez un peu de ce mélange, sur le mélange de jaune d’œuf pour le diluer un peu.
- Remettre tout le mélange ensuite dans la casserole, et recuire sur feu doux tout en remuant, jusqu’à obtenir la crème.retirez du feu et ajouter la beurre.
- Laissez refroidir juste un peu, et remplissez le fond de tarte.
- Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre en poudre.
- A l’aide d’une poche à douille, dressez la meringue sur la surface de la tarte. Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Recette réalisée par