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Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Ingrédients:

Pour la pâte:

  1. 125g de beurre mou
  2. 100g sucre glace
  3. un œuf
  4. 300g farine
  5. Une pincée de sel
  6. le zeste d’un citron 
  7. le jus d’un demi citron

Pour la crème:

  1. 3 jeunes d’œufs
  2. le jus de trois citrons
  3. 300ml d’eau
  4. 125g sucre
  5. 30g Maïzena
  6. 25g beurre

Pour la meringue:

  1. 3 blancs d’œuf
  2. 150g sucre

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre et le sucre à la spatule.
  3. Ajoutez au mélange l’œuf, puis le zeste et le jus du citron, puis la farine et le sel. Vous obtiendrez une pâte molle , laissez refroidir au moins une heure avant de l’utiliser pour pouvoir l’étaler après.
  4. Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et placez le tout dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
  5. Dans une casserole mettre l’eau, le jus de citron et la maïzena.
  6. Faites épaissir un peu sur feu doux.
  7. Dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d’œufs.
  8. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu, puis versez un peu de ce mélange, sur le mélange de jaune d’œuf pour le diluer un peu.
  9. Remettre tout le mélange ensuite dans la casserole, et recuire sur feu doux tout en remuant, jusqu’à obtenir la crème.retirez du feu et  ajouter la beurre.
  10. Laissez refroidir juste un peu, et remplissez le fond de tarte.
  11. Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre en poudre.
  12. A l’aide d’une poche à douille, dressez la meringue sur la surface de la tarte. Saupoudrez généreusement de sucre glace.
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