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Tarte aux citron

Ingrédients :

Pour la pâte brisé:

  1. 200 g de farine
  2. 100 g de beurre (ou moitié beurre et moitié margarine)
  3. 1 pincée de sel
  4. 1 pincée de sucre
  5. 1/2 verre d’eau environ

Pour la crème au citron:

  1. 150 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur)
  2. Zestes de 2 citrons
  3. 100g de sucre
  4. 2 jaunes d’œufs
  5. 2 cuillère à soupe de maïs

Pour la meringue:

  1. 3 blanc d’œufs
  2. 1 verre de sucre semoule
  3. une pincé de sel

Préparation :

  1. Sortir le beurre et le laisser à température ambiante environ une heure 30 à l’avance.
  2. Mettre la farine dans une terrine, ajouter le sel et le sucre.
  3. Ajouter le beurre en pommade en le travaillant du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.
  4. Puis terminer par l’eau afin de former une boule de pâte. Fariner légèrement si nécessaire pour ne pas qu’elle colle.
  5. Laisser reposer la boule de pâte une heure environ au frais.
  6. Puis au four pour environ 25 min.

Pour la crème au citron:

  1. Lavez et essuyez les citrons. Récupérez les zestes de 2 citrons avec une râpe fine
  2. Mélangez le jus de citron, le zeste et le sucre et l’eau et 2 cuillères de maïs
  3. Cuire le tout à feu doux
  4. Rajouter 2 jaunes d’œufs et bien mélanger
  5. Laisser refroidir

Pour la meringue:

  1. Battre les blancs d’œufs (à température ambiante) avec une pincé de sel jusqu’à blanchissement le tout sur un bain marie
  2. Puis rajouter le sucre par 3 fois jusqu’à obtenir une bonne meringue.